关于方便面相信大家都不陌生，简单方便的速食之王。现在超市货架上随处可见，对于方便面的起源和发展大多数的人估计都不太清楚。
早在方便面发明以前，在古代东西方就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。在中国已经有类似的面食称为“伊面”或者“伊府面”（即台湾所称之“意面”）。相传清朝伊秉绶在家为自己母亲祝寿，由于客人多，厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。早期方便面包装上依然写有伊面、伊府面等。成为速食产品的现代方便面，是由1910年出生在中国台湾的华裔日本人安藤百福（原名吴百福，日清食品公司创始人，方便面创始人）
安藤百福
安藤百福
安藤百福鉴于在当时吃一碗拉面要拍很长的队时，敏锐的他立刻觉得反复名一种速食的拉面是非常由市场前景的。于是安藤百福在1958年成功研制出方便面，在研制出方便面之后便着手创立了日清食品有限公司，贩售“鸡汤拉面”。
中国工业化方便面生产开始于1970年，从1970年到2000年的30年里，中国方便面行业突飞猛进，年产量从1970年的200万份发展到2000年的178亿份左右居世界界第一。2016年主要方便面生产企业产量达362.4亿包，销售额511.69亿元。方便面在中国的发展是非常迅速的，从上面的数据可以看出方便面在中国的销量是多么惊人。在零几年火车站和小网吧里都是充斥着端着方便面的人，吸溜吸溜地吃着带来的是饱腹感和价钱上的优势以及方便性
。但是到了二十一世纪以后方便面的增长就开始变得缓慢了原因是市场逐渐见饱和口味单一，这些现象让方便面厂家不得不紧急调整市场方向和包装口味。各家方便面厂开始了竞争出现了方便面口味的“百家争鸣”的现象。今天这个品牌推出红烧牛肉味的，明天我也推出，你出老坛酸菜味的，我跟上。什么？你还要送卤蛋？那不行市场不能让你一个人独占，赔钱我也要跟上。市场上有竞争是好事至少对于我们老百姓来讲是好事谁会放着便宜不占呢，买方便面送碗送卤蛋这些都是方便面厂为了拉拢不同的消费群体策划出来的电视机里面充斥着各家方便面厂商打的 *** 开始描述包装和口味。在忙碌了一天之后回到家不想做饭了就泡一桶方便面迟迟五分钟之后就可以美美地吃上了带来的是精神上的满足感和身体上的饱腹感。学生党也是方便面的消费大军，学校小卖部最畅销的除了饮料就是方便面了，那货架上摆放的都是不同口味的方便面整整一墙不到一个上午就能卖光可见方便面在学校里是多么受欢迎。在我上学那会方便面可是我们吃够了学校食堂里的饭偷偷地去小卖部里来上一桶方便面几个人坐在那里你一口我一口地吃着，吃到最后再把方便面汤给分了那时觉得方便面是真的好吃。
到了现在方便面的衰退是必然的，毕竟92年红烧牛肉面推出至今已经有25年了，而方便面却没有太大的创新，而随着是长的发展和消费者的追求提高，方便面已经很难满足学生，白领，重体力工作者等等群体的消费需求。另外，高铁的普及和外卖市场的兴起也都对方便面市场造成不小的冲击。方便面该何去何从呢？
